Griet Swanepoel
As jy op soek is na ʼn wenner-resep vir ʼn Potjiekos-ete – dié resep is net die regte een. Alida Jansen het vanjaar ons gemeente se jaarlikse Potjiekoskompetisie gewen. Sy deel haar geheime resep met ons lesers. Die vier beoordelaars was gaande oor haar warm rysslaai en die kerrie-wiele op die maalvleis.
Warm Rysslaaipot (genoeg vir ʼn nommer 3 potjie)
Kook saam vir 30 minute:
750 ml (3 k) rys
15 ml (3 t) sout
12,5 ml (1 e) olie
Voeg 1 kg gevriesde gemengde groente (ertjies, mielies, boontjies en worteltjies) by na 30 min. en kook rys verder tot gaar saam met die groente
Roer by gaar rys:
2 pakkies gebraaide sampioene
125 ml (¼ k) olie
50 ml (4 e) sojasous
12, 5 ml (1 e) suurlemoensap
125 ml (¼ k) blatjang
25 ml (2 e) medium kerrie
12,5 ml (1 e) suiker
2 pakkies gekapte grasuitjies
1 groot bossie vars gekapte pietersielie
1 pakkie rooibosbessies (beter bekend as “cranberries”)
5 ml (1 t) gemaalde swartpeper
1 pakkie gekapte amandels
Platboom Kerrie-wiele Pot (Genoeg vir ʼn groot pot)
Berei vooraf die deegwiele en hou dit eenkant.
Deeg
1 kg (4 k) koekmeel
15 ml (3 t) bakpoeier
5 ml (1 t) sout
15 ml (3 t) kerriepoeier (medium)
100 ml margarien
250 ml (1 k) melk
Vulsel (Smeerbaar)
50 g margarien
150 ml Blatjang
100 g klapper
1. Sif meel bakpoeier, sout en kerrie saam. Vryf margarien met vingers in meelmengsel in.
2. Voeg net genoeg melk by om stywe deeg te maak.
3. Rol die deeg 7 mm dik uit. Sny in 1 cm skywe.
4. Meng bestanddele vir die vulsel goed saam (dit moet smeerbaar wees).
5. Smeer nou vulsel bo-op en rol in wieletjies. Indien te styf gooi blatjang by, indien te slap gooi nog klapper by.
6. Hou eenkant om bo-op maalvleismengsel te pak
Maalvleismengsel
Braai saam:
2 kg maalvleis
20 ml (4 t) olie
4 gesnyde uie
2 pakkies gesnyde sampioene
500 g gekapte spek
Voeg by maalvleismengsel:
15 ml (3 t) kerriepoeier (medium)
15 ml (3 t) masala
1 pakkie bruin uiesoppoeier (aangemaak met 100 ml water)
50 ml (4 e) Appelkooskonfyt
5 ml (1 t) knoffel
50 ml (4 e) sojasous
4 gerasperde geel appels
15 ml (3 t) gemaalde swartpeper
Plaas deegwiele bo-op die vleismengsel.
Sit deksel op. Pak deksel vol warm kole en bak ongeveer 40 min lank totdat die deegskywe gaar en ligbruin van bo is
